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09 November 2020

Les tendances de 2021 à ne pas sous-estimer dans l'univers de la bière artisanale

Les sept tendances à surveiller l'année prochaine dans le secteur de la bière artisanale

 

Ces dernières années, l'univers de la bière artisanale a acquis une grande popularité. Le nombre de brasseries dans le monde est estimé à plus de 19 000 et 94 % d'entre elles sont des brasseries artisanales, les États-Unis étant en tête du marché.

Ces volumes importants ont conduit au renforcement de certaines tendances émergentes et à la création d'autres totalement nouvelles. Sur cette base, examinons ensemble les tendances qui définiront le secteur de la bière artisanale en 2021.

1. Bières acides ou Sour Beer

Ces dernières années, les bières acides se sont imposées comme un produit de niche qui ne faisait pas l'unanimité. Récemment, cependant, les ventes de ces bières acidulées et très fruitées ont explosé sur le marché grand public.

Les producteurs ont affirmé que les bières acides surpassent les autres styles en termes de croissance. Il s'agit bien entendu d'une base de pourcentage et non de volumes totaux.

La raison de cette augmentation de popularité semble être due au fait que diverses Sour Beer ont une teneur assez faible en calories et en alcool, tout en conservant une saveur riche et très aromatique.

2. Plus de respect pour les Lager

Les Lager ont toujours eu une mauvaise réputation dans l'univers de la bière artisanale car elles ne sont pas considérées comme vraiment artisanales. Mais, si d'un côté les IPA continuent de régner en maitre, leur quasi-monopole s’estompe au profit de ce style tant décrié.

Certaines microbrasseries ont su concevoir des recettes très appréciées, rassemblant ainsi de nombreux clients. C'est pourquoi, elles continueront presque certainement à avoir du succès même en 2021.

3. Les bières au CBD arrivent

Ces derniers mois, de nombreux produits à base de CBD ont été développés. Ce n'était qu'une question de temps avant même que la bière n'intègre cet univers.

Le terme CBD fait référence à la partie non psychotrope de la marijuana. Légal dans de nombreux pays, il permet simplement de soulager l'anxiété et de favoriser la relaxation, sans procurer d'effet « planant ».

Diverses brasseries artisanales prévoient de lancer des bières au CBD en édition limitée et, si ces dernières s'avèrent vraiment populaires, la production se poursuivra au cours des prochaines années.

4. Les bières rosées gagnent également du terrain

Cette année déjà, les bières rosées sont très appréciées mais, en 2021, elles feront partie d'une tendance encore plus grande et largement acceptée par les connaisseurs.

Ce type de bières, inspiré du vin rosé, séduit particulièrement le public féminin qui, attiré par la couleur, aborde l'univers de la bière artisanale.

5. Un vrai défi pour les macrobrasseries

Différentes recherches ont montré qu'en augmentant considérablement leur part de marché les brasseries artisanales pourraient donner du fil à retordre aux macrobrasseries.

Cette hypothèse est basée sur le fait que les clients les plus jeunes sont le moteur de la popularité des bières artisanales dans le monde et que cette génération est celle qui oriente les choix du marché qui s'en tiendra probablement à leurs préférences et habitudes d'achat. Dans le même temps, les générations plus âgées qui consommaient des marques industrielles plus connues font moins d'achats en vieillissant.

6. Plus de bières avec du houblon frais

Saviez-vous que les champs de houblon ont augmenté de 80 % rien qu'aux États-Unis ?

Cette statistique indique que les brasseries ont un meilleur accès direct au houblon, pouvant ainsi produire plus de bières avec du houblon frais. Ce n'est pas un hasard si la production de ces types de bières a considérablement augmenté au cours des dernières années.

7. Une plus grande inclusion

Le secteur n'a pas nécessairement besoin d'un renouvellement mais les brasseries artisanales sont lentement en train de le modifier. L'univers des bières artisanales deviendra de plus en plus inclusif et diversifié, et connaitra un plus grand essor dans la décennie à venir.

 

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